紅糖小米粥的營養價值是由紅糖和小米決定的。想要知道紅糖小米粥的營養，首先要了解紅糖和小米的營養。

紅糖含有約95%的蔗糖，含糖量比一般白糖高；含有碳水化合物和甘蔗的大多數營養成分，容易被人體消化吸收，故能迅速補充體力和提供熱能；含有人體生長發育不可缺少的核黃素、煙酸、胡蘿卜素、葉酸\、蘋果酸等維生素和鐵、鋅、錳、鉻等微量元素，可刺激機體造血功能，提高局部皮膚的營養與氧氣；含有氨基酸、纖維素等營養素，有效保護和恢復真皮，補充皮膚營養，促進細胞的再生；含有葡萄糖、果糖和某些天然酸類和色素調節物質。

小米富含氨基酸、脂肪、纖維素、碳水化合物和多種維生素，是很好的健康養生食物。小米還含有一般糧食不含的胡蘿卜素，維生素B1的含量更是位居所有糧食之首；脂肪含量是大米的幾倍；含有鐵、磷等礦物質，有助于補血、健腦；蛋白質中的色氨酸有調節睡眠的作用，但賴氨酸含量過低、亮氨酸含量過高。

紅糖和小米本都是含鐵量較高的食物，兩者的搭配使得營養價值加倍。紅糖小米粥補氣補血養血，還有美容功能，是女性不可缺少的滋補佳品，常常被當作孕婦和產婦的膳食。其實，健康的老年人也可適當喝些紅糖小米粥，有明顯的抗衰老功能。