素炒胡蘿卜不僅營養價值豐富，而且其食療功效也是很好。經常食用，能為身體補充營養，也能調理身體。總之，其的食療功效極佳，對人體有很大的好處。那么，其有什么食療功效呢？下面，大家就一起來看一下。

1、素炒胡蘿卜具有益肝明目的功效。胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。

2、胡蘿卜中含有植物纖維，其吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而能起到利膈寬腸，通便防癌的功效。

3、素炒胡蘿卜具有增強免疫功能的功效。胡蘿卜素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫機能，其在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用，而且胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。

5、其還具有降糖降脂的功效。胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

以上，就是胡蘿卜的食療功效了，經常食用，對人體好處多多，不僅能起到強身健體的功效，還能為人體提供營養供給。