炸土豆片的食材很簡單，就是土豆。因此，要想做出一盤香噴噴的炸土豆片，我們還是要來先了解一下如何挑選土豆較好。下面，我們就來介紹一下炸土豆片的食材如何挑選。

1、土豆要選沒有破皮的，盡量選圓的，越圓的越好削。起皮的土豆又面又甜，適合蒸著、燉著吃；表皮光滑的土豆比較緊實、脆，適合炒土豆絲。黃肉的土豆比較粉面，白肉的比較甜。過大的土豆可能是生長過時的，纖維會比較粗。

2、選土豆一定要選皮干的，不要有水泡的，不然保存時間短，口感也不好。

3、如果發現土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因為土豆變綠是有毒生物堿存在的標志，如果食用會中毒。

4、如果發現土豆小而不均勻；有損傷或蟲蛀孔洞；土豆萎蔫變軟，發芽或變綠;混有較多的蟲害、傷殘土豆；有腐爛氣味，有以上這些狀況之一的，千萬不能購買。

5、還有就是看顏色新鮮不新鮮，不要有黑色類似瘀青的部分，里面多半是壞的；凍傷或腐爛的土豆，肉色變成灰色或呈黑斑，水分收縮，應該扔掉。 

了解了這些，就算是平時不怎么去菜市場的朋友們，也不用擔心會調到變質的或者不好的土豆了哦！嘴饞的朋友們可以趕緊下班回去做做看哦！