苤藍咸菜對于很多老人來說應該是很熟悉的，但是說到苤藍咸菜的做法大全，還是很少有人知道的，因為對于大多數人而言，很少吃到苤藍咸菜的，而且就算是吃也不會有什么想法，很多人唯一關心的事情就是苤藍咸菜的好吃與否。其實嚴格來說苤藍咸菜是一道冷菜，而且多半是用來吃粥的。

苤藍又稱茄蓮，球莖甘藍，為十字花科二年生草本植物。按球莖皮色分綠、綠白、紫色三個類型。按生長期長短可分為早熟、中熟和晚熟三個類型。早熟品種植株矮小，葉片少而小，定植后50-60天收獲，代表品種有北京早白、天津小纓子等。中、晚熟品種植株生長勢強，葉片多而大，定植到收獲需80-100天。代表品種有笨苤藍、大同松根、云南長擘藍等。

食材：苤藍100g、尖椒1個、胡蘿卜1個、醬油120g、鹽10g、糖適量

步驟：

1、大苤藍菜一個，洗凈；

2、削皮切片；

3、用削皮器切出花紋；

4、放上一小撮鹽，腌上一會兒殺出水分；

5、然后放入胡蘿卜和青椒；

6、倒入半袋醬油；

7、放上一把糖；

8、放到一個大的容器里腌上2天就能吃了；