芹菜炒雞蛋是一道營養美味的家常菜色，簡單易做也減少了不少新入門的主婦們的負擔，那么芹菜炒雞蛋的做法具體是怎樣的呢？我們就一起來學學吧！

材料：芹菜一棵、200克雞蛋（3個左右)、胡蘿卜半個

調料：蔥花適量、鹽適量、糖1克、雞精1克、香油適量

制作方法：

1、芹菜切段后放入開水中焯燙，3-5分鐘后撈出，過涼水，備用。

2、雞蛋打散，胡蘿卜洗凈后切菱形片，備用。

3、炒鍋到油燒熱后倒入蛋液，炒熟盛出備用。

4、加少許油爆香蔥姜，放入胡蘿卜片翻炒片刻。

5、再把芹菜倒入翻炒均勻。

6、加入鹽和糖翻炒。

7、然后把炒過的雞蛋倒入翻炒均勻。

8、加入少許雞精和香油。

9、全部翻炒均勻關火即可。

這道芹菜炒雞蛋清熱解毒，利濕消腫，對消化不良、貧血、慢性肝炎有一定的療效。此外，炒雞蛋的時候，可在蛋液中加入少許溫水攪拌，這樣炒出的雞蛋香嫩蓬松哦。