相信吃過泡萵筍的朋友不在少數，而制作過泡萵筍的朋友就可能相對少點了，其實在泡萵筍的制作過程中也是有一定的講究的，那么泡萵筍又有什么需要注意的呢？下面媽網百科就給我們解答一下。

1、泡好泡萵筍的第一關鍵是要找一個密封很好的瓶子或壇子，這樣才有助于泡菜水發酵，泡出來的萵筍香脆可口而又不會酸得倒牙。壇子內壁必須洗干凈，然后把生水擦干，或干脆用開水燙一下也行。

2、最好用泡菜鹽，即不含碘的鹽，否則泡菜容易變軟也酸得快。要不就要加足鹽，但缺點是太咸。

3、花椒、干辣椒、姜、少許黃酒是必不可少的，加點冰糖或麻糖，味道會更好。

4、原汁的維護 ，每泡制3到4次后最好補充一次高梁酒（半兩左右）、冰糖。用過的原汁可反復使用，越老越好，不放菜的時候注意在里面加上鹽，注意壇子上沿的水不要干了，放在涼爽的地方。

以上就是媽網百科為大家帶來的在制作泡萵筍的時候需要注意的一些問題，相信大家都有了一定的了解，希望大家在制作的時候，能夠按照上述的做法去做，定能作出好吃的泡萵筍。