西蘭花等蕓苔屬蔬菜含有一種化學物“萊菔硫烷”，能夠“啟動”血管內的一種保護性蛋白質，形成自身的防衛系統，從而避免血管阻塞。不過西蘭花選購也是很有一定的技術含量的哦，要想吃到營養豐富且美味鮮嫩的西蘭花還得注意好選購方式哦。接下來就讓媽網百科為大家介紹一下吧。

一般情況下，西蘭花選購有五招：看西蘭花的顏色。西蘭花以顏色濃綠鮮亮者為佳，若有泛黃現象或開黃色花朵者，則表示已過度成熟或儲藏太久。但若上部略帶紫色，則不是不新鮮，也不會影響味道；掂西蘭花的重量。手感較沉重的西蘭花為良品，但需要注意的是，要避免選擇花球過硬，花梗特別寬厚結實的西蘭花，這樣的西蘭花比較老；看西蘭花的花球、花蕾。花球表面無凹凸、整體有隆起感，花蕾緊密結實的西蘭花品質較好；看西蘭花的葉片。若西蘭花帶葉，那么葉片嫩綠、濕潤的較新鮮；觀察西蘭花花梗的切口。觀察西蘭花梗的切口是否濕潤，如果過于干燥則表示采收已久，不夠新鮮。