石花菜，又名海凍菜、紅絲等，屬于紅藻的一種。石花菜通體透明，猶如膠凍，口感爽利脆嫩，既可以拌涼成菜吃，又能夠制成涼粉食用。石花菜還是提煉瓊脂的主要原料。瓊脂是一種很重要的植物膠，屬于纖維類的食物，可以溶于熱水中。瓊脂是用來制作冷食、果凍或微生物的培養基。

龍須菜，又叫麒麟菜，也是藻類植物。與石花菜生長在海和沙石中間不同，龍須菜生長在珊瑚礁上。我國常見于南海海區。龍須菜可以提取可瓊膠，瓊膠可以食用，也可以做工業原料。