熱量是一切之需，人體每時(shí)每刻都在不停的消耗熱量，我們每天的運(yùn)動(dòng)會(huì)消耗熱量，身體內(nèi)部的新陳代謝會(huì)消耗熱量，人體離不開(kāi)熱量，我們需要熱量維持身體發(fā)育，生命健康和生命運(yùn)動(dòng)。所以在食用食物時(shí)要合理選擇有一定熱量的食物，石耳炒雞蛋便是富含熱量的一種烹飪美食。

雞蛋被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。雞蛋的熱量含量，大約為1只(中)雞蛋(60.0克，可食部分53.0克)熱量含量是76大卡，1只（大）雞蛋(70.0克，可食部分62.0克)熱量含量是89大卡，標(biāo)準(zhǔn)100克的雞蛋很少，暫不講解。

石耳生長(zhǎng)在懸崖峭壁的潮濕環(huán)境中，含量水份，水是沒(méi)有熱量的。石耳的組成結(jié)構(gòu)除了水主要以脂肪，和纖維素為主，1碟石耳(水發(fā))(100.0克)它的熱量大約是21大卡。

石耳炒雞蛋如果用3中雞蛋和100克木耳做菜，熱量大約是249大卡熱量。