以大蔥為主要原料制作的減肥佳肴如下：

1、醋椒湯

原料：雞蛋兩個(gè)，鹽4克，醋25克，蔥絲50克，香菜末15克，花生油10克，香油10克，醬油5克，蔥姜末2克，雞湯1500克。

做法①湯鍋置火上，放入油燒熱，加入蔥姜末、胡椒面熗鍋，炒出胡椒香味后，烹入雞湯，再加醬油、鹽、味精。待湯開后，把花椒面的碎末撈出。②雞蛋去殼，淋入湯鍋內(nèi)，放蔥絲，起鍋，淋入香油、醋，撒上香菜末即成。

2、蔥花蛋湯

原料：雞蛋2各，蔥100克，油1.5克，醬油10克，鹽1克，胡椒粉1克，味精0.5克，清湯適量。

做法①把雞蛋打在碗內(nèi)攪散，蔥切成末②鍋內(nèi)放油燒至六成熱，放湯，加鹽，待湯開時(shí)將攪散的雞蛋液淋入，用手勺抄底輕輕地推動，加醬油、味精，燒開起鍋，撒上蔥花、胡椒粉即可。

3、大蔥燉鵪鶉

原料：鵪鶉500克，大蔥2根，生姜2塊，鹽2克，料酒25克，胡椒粉1克。

做法①用力將鵪鶉摔死，先拔光身毛，再投入60℃左右的熱水容器中浸泡，待腳毛能拔動時(shí)，取出，拔凈細(xì)毛，用清水沖去殘留的毛，然后將鵪鶉背脊開一刀，取出內(nèi)臟，洗凈，瀝水，生姜洗凈，切成片，蔥去須打成結(jié)。②把鵪鶉放在大湯碗內(nèi)，放入生姜片、蔥結(jié)，下料酒，加清水500克，用保鮮膜封碗口，上籠用旺火蒸50分鐘，鵪鶉肉熟爛時(shí)，取出。揭去保鮮膜，取出姜片、蔥結(jié)，加入鹽，撒上胡椒粉，即可食用。