蘿卜本身對人體是非常有益的。它具備多種營養價值。

蘿卜含有能誘導人蘿卜體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和膳良纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。

1、蘿卜含有能誘導人體產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對預防癌，抗癌有重要意義。！（每天生嚼100客它就可以產生很多干擾素，它可以干擾我們體內的疾病！抵制疾病！）

2、蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助于體內廢物的排除。

3、吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。

4、蘿卜還是一味中藥，其性良味甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。

對于咸菜而言，它同樣蘊含了很豐富的營養價值。

菜干是用新鮮的白菜曬干而成，菜干的好處既可貯存作長年食用，經太陽曬后，更吸收了日光的紫外線。 含豐富維生素A、B、C和纖維素，能消除內火，清熱益腸。菜干更可防止壞血病和皮膚病。但菜在腌制中，大量維生素C會遭到破壞，因而咸菜的營養價值遠比鮮菜要低。更嚴重的是，咸菜中含有較多亞硝酸鹽，進入人體后在胃內的酸性環境中，會與仲胺類物質結合而生成一種強烈的致癌物質亞硝胺，它能引起胃癌、食道癌等癌癥。據有關部門調查發現，我國有些地區食道癌、胃癌的發病率明顯增高，主要就是由于當地居民有長期吃咸菜的習慣。偶爾吃些咸菜當然是沒有問題的 ，但如果長期將咸菜當作主要蔬菜來吃，就不適宜了。