轉基因大米是通過在現有的稻子基因中，轉入其他植物 ，動物，細菌等生物具有特定功能的基因片段，使其擁有更好性狀的一種稻子結出來的大米。為了提高大米的產量，解決不少地區的缺糧狀況，轉基因技術越來越受到農業科研學者的青睞。利用轉基因技術，給普通的大米植入抗鹽、抗水澇、抗旱、抗蟲害等基因片段，從而使稻谷的生長免受蟲害或氣候的影響而保證了稻谷的產量。

轉基因水稻胚乳中不含或含有微量BT原蛋白，轉基因大米具有高產、抗鹽、水澇、抗旱、抗蟲害等性質。相對于傳統的大米來說，轉基因大米在一定程度上可以解決了部分地區糧食缺乏的問題，但是轉基因食品對人類是否有害，尚需驗證，但目前尚未有實驗及發表的數據證明轉基因大米對人體有害。截止到2014年7月27日止，中國政府從未批準任何一種轉基因大米的商業化種植或進口，但在湖北武漢的超市里，隨機購買5種大米，其中3種都含有華中農業大學研制的同一類型轉基因成分。但目前市面上的轉基因大米還是比較少見的，加上國家的嚴查，所以消費者們還是不用太過擔心。