蒸南瓜餅的營養價值相比起煎炸的南瓜餅要更高一些，這主要是因為其在制作的過程中更大程度地保留了南瓜的原始營養元素。南瓜餅主要是用南瓜和糯米粉制作而成，南瓜營養豐富，而糯米的營養含量毫不遜色于南瓜。那么蒸南瓜餅的營養價值到底有哪些？

1、南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。

2、南瓜餅中豐富的類胡蘿卜素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。

3、南瓜餅中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利于預防骨質疏松和高血壓。

4、南瓜餅中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。

5、維生素是人和動物維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機物質，在人體的生長、代謝、發育過程中發揮著重要的作用。南瓜餅中富含豐富的維生素A、維生素B、維生素C。

6、南瓜餅中含有的多種礦質元素，如鈣、鉀、磷、鎂等，都有預防骨質疏松和高血壓，特別適合于中老年人與高血壓患者。

7、淀粉進入人體會轉化為葡萄糖，南瓜餅中的淀粉有一定的其他營養元素，能增強人體的抵抗力。