胡蘿卜常被用來做配菜，切成絲不但口感好而且更易于營養成分的吸收，做法五花八門，這里推薦幾款獨特美味的做法。

炒胡蘿卜絲

材料：胡蘿卜

調料：小香蔥、菜油、鹽、糖

做法：

1、胡蘿卜一定要過油，胡蘿卜素才會揮發出來胡蘿卜一根，洗凈去皮，切絲，備用。

2、小香蔥切段，備用、

3、起油鍋加入菜油，8成熱后倒入胡蘿卜，大火快速翻炒，把胡蘿卜炒的很軟，出香味。

4、倒入蔥段，繼續翻炒，蔥香四溢，加鹽翻炒然后加水，略微收汁，加入適量的糖提鮮。

5、關火，出鍋清淡，微甜，軟糯，也沒有了生胡蘿卜的澀味。

胡蘿卜絲炒土豆絲

材料：胡蘿卜、土豆

調料：蔥、姜、蒜、花椒、辣椒

做法：

1、將胡蘿卜、土豆洗凈切絲。

2、蔥、姜、蒜嗆鍋，胡蘿卜絲和土豆絲下鍋煸炒。

3、熟后盛出即可。

注意事項：

1、土豆絲一定要泡水，去除淀粉，否則炒起來會成漿糊。 

2、少加一點醋，可以使土豆絲變脆，口感好。 

耗油芹菜炒胡蘿卜絲

材料：胡蘿卜、芹菜

調料：姜、鹽、醬油、耗油、雞粉

做法：

1、胡蘿卜、芹菜洗凈后切絲備用。

2、鍋中放入姜片煸炒出香味，放入胡蘿卜絲翻炒幾下之后放入芹菜絲。

3、翻炒半熟時放入耗油，鹽，少許醬油，少許雞粉翻炒幾下即可出鍋。