干明太魚(yú)的做法有許多種，而且特別適合用來(lái)制作下酒菜。尤其是煎明太魚(yú)干，可以說(shuō)是明太魚(yú)的諸多食用方法中，最受歡迎的一種了。

煎明太魚(yú)干的做法

原料：帶皮干明太魚(yú)、將蘋(píng)果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、鹽、醬油、蔥末、蒜泥、辣椒醬、糖稀、芝麻、生抽

做法：

①將干明太魚(yú)放入涼水中浸泡5分鐘，變軟后撈出，瀝干水分；

②在魚(yú)皮表面每隔1-2厘米處切一刀，深度約為魚(yú)肉的2/3，一直切到尾部；

③將蘋(píng)果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、鹽、醬油、蔥末、蒜泥、辣椒醬、糖稀、芝麻、生抽放入一個(gè)容器中攪拌均勻，制成醬料；

④將醬料均勻的涂抹在魚(yú)身上，然后在魚(yú)的兩面都均勻的粘滿糯米粉；

⑤平底鍋放少許油加熱，油溫5成熱時(shí)，放入明太魚(yú)，中火煎至兩面金黃，接著將醬料均勻的涂在魚(yú)的一面，翻面，用中小火煎1分鐘盛出；

⑥將剩余的醬料淋在魚(yú)肉上，再撒少許的蔥花和芝麻即可食用。