嫩南瓜煎餅的做法很簡單，大家一定都在家攤過雞蛋煎餅，只需要在煎餅的基礎上加入切絲的嫩南瓜即可。嫩南瓜作為餡兒制成煎餅或者是包子都很好吃。下面媽網百科手把手教你做嫩南瓜煎餅！

材料：嫩南瓜，雞蛋一個，面粉半杯，水和鹽適量

1、南瓜切絲，用少許鹽抓勻，腌制5-10分鐘，腌出來的水不用倒掉，等加入面粉后可以少加水。

2、打入一個雞蛋，加入半杯面粉，加少許鹽（因為腌南瓜已經加過鹽了）。

3、再加適量水拌勻，面糊跟酸奶的濃稠度差不多即可，然后靜置5分鐘左右。

4、鍋內熱油，倒入面粉糊，攤成餅。大家也可以攤成一個大餅再切開，或者是直接用模具攤成小餅。

5、煎完一面記得翻面，煎到兩面金黃即可，注意全程用小火，煎餅一定要有耐心。

嫩南瓜煎餅的口感其實和嫩南瓜絲的粗細也有一定的關系，如果南瓜絲細，那加了其它的調料之后南瓜的味道就被掩蓋了。所以，如果大家想要嫩南瓜的味道更濃郁一點，可以在切絲的時候控制一下粗細。這一道煎餅最好是趁熱吃，涼了口感可就沒那么好了哦！