明太魚，正式名稱為黃線狹鱈，是鱈形目鱈亞目鱈科狹鱈屬的一種魚類。明太魚與其他海鮮相比，高蛋白低脂肪，味道清爽，是朝鮮族人最喜愛食用的魚類之一。明太魚的干燥制品，由于長得像柴而被廣東人稱之為"柴魚"。它有健脾胃、益陰血之功效。下面媽網百科就帶我們來了解一下明太魚的營養價值。

1、明太魚鮮品可食部分每100克含水分77.4克、蛋白質20.4克、脂肪0.5克、糖類0.5克、維生素A14微克、維生素B10.04毫克、煙酸2.7毫克、鉀321毫克、維生素B2130.3毫克、鈣42毫克、鎂84毫克、鐵0.5毫克等；

2、明太魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；

3、明太魚肝可用于提取魚肝油，富含維生素A、維生素D。明太魚肝油對結核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖；

4、明太魚含有脂肪較少、蛋白質多，并且魚刺少，是老少皆宜的營養食品；

5、明太魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。

以上就是媽網百科為大家帶來的有關明太魚的營養價值的相關介紹，相信大家對于明太魚已經有了更深的了解了，希望大家可以常食這一營養豐富的食材。