燜冬菇是冬菇常見的做法，慢火燜制的冬菇口感更好，而且冬菇的香味更好地揮發出來。燜冬菇一般選用干的冬菇來制作，這樣燜起來的冬菇更香而且也不容易煮爛。下面來學一下燜冬菇的做法。

瑤柱蠔豉燜冬菇

材料：冬菇150克  蠔豉100克  瑤柱4粒  火腿2片、姜一塊、酒適量、生抽適量、耗油適量、鮑汁適量、油適量、雞粉適量、糖適量

做法：

1、準備所有材料，洗凈泡軟切塊。

2、蠔豉是這道菜味道的精粹，洗凈后要用酒、油、雞粉、姜等腌制一下。

3、冬菇泡軟切塊，也可以用整個冬菇。

4、瑤柱用大顆的，4、5個就夠了。要泡軟。

5、火腿用兩片，提味，鮮美。

6、熱油鍋，所有材料下鍋爆炒片刻

7、然后下兩碗水，末頂就可以了，慢火炆15~20分鐘，記得下酒、生抽、耗油、鮑汁、糖鹽適量，收干汁后即可上碟了。

油燜冬菇的做法

材料：鮮冬菇500克、香油10克、植物油10克、醬油20克、味精2克、料酒10克、白砂糖20克、鹽5克、蠔油10克、姜5克  

做法：

1、將姜洗凈切片待用。

2、冬菇去蒂，洗凈泥沙，大片冬菇可切成兩半。

3、炒鍋在旺火上，放入芝麻油，燒至五成熱熗姜片，烹料酒，投入冬菇。

4、煸炒幾下加入醬油、白糖、味精、蠔油、鹽、水。

5、 燒開后改小火，把湯汁收干，淋上麻油出勺即成。