明太魚對于大家來說應該還是比較熟悉的，它的營養價值比較高，且脂肪含量較低，因此老少皆宜。明太魚普遍地食用，而且各大飯店里面都有的賣，在市場銷售的明太魚有很多，有新鮮也有不新鮮，那么應該怎么挑選明太魚呢？媽網百科馬上為大家奉上明太魚的挑選方法。

首先我們想要新鮮的明太魚，就要挑選要選魚眼明亮，肉色偏白的。那么具體是怎么辨別明太魚新鮮與否呢？我們可以從以下幾方面入手。

魚腮：新鮮的魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和污物，無異味。魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，并有臭味，說明魚已腐敗變質。

魚眼：新鮮的魚眼光潔明亮，略呈凸狀，完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹狀。腐敗變質的眼球破裂移位。

魚鰭：新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無損，色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退，且有破裂現象。腐敗變質的表皮剝脫，鰭條散開。

肉質：新鮮魚肉組織緊密，肉質堅實，用手按彈性明顯，手松開被按處的凹陷處久久難以平復，手能使肉與骨脫離。