槐花蜜是蜂蜜中色澤、口味最上乘的蜂蜜之一，是我國(guó)主要的蜂蜜出口品種，熱銷海外。因?yàn)橘|(zhì)量上乘，所以槐花蜂蜜的價(jià)格也是比較昂貴的，相對(duì)利潤(rùn)也高。有些不法商販為了鉆取巨大利潤(rùn)，銷售摻假冒牌的槐花蜂蜜欺騙消費(fèi)者，廣大消費(fèi)者在購(gòu)買是要注意辨別。

1、價(jià)格。按照現(xiàn)在的市面價(jià)，普通的槐花蜜價(jià)格在35~45之間。如果價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)等于這個(gè)的話，那就可能是質(zhì)量差或者假的槐花蜂蜜，千萬(wàn)不要為了貪小便宜而買到劣質(zhì)的蜂蜜。

2、聞味道。純正的槐花蜜除了有蜂蜜共有的特殊甜味，本身還帶有一種槐花的清香。而假的蜂蜜聞起來(lái)像是蔗糖的味道，有些甚至是加了香料的，聞起來(lái)一股香料的味道。

3、看色澤。一般來(lái)說(shuō)，純正的槐花蜜呈水白色，而真正的天然蜂蜜無(wú)論色澤深淺都有霧蒙蒙的狀態(tài)，而假蜂蜜是發(fā)亮的、色澤鮮艷、透亮，無(wú)霧狀特征。

4、看是否容易結(jié)晶。槐花蜂蜜因含有較高的果糖，也不容易結(jié)晶。一般來(lái)說(shuō)，純正的槐花蜜可以放置3年以上甚至不結(jié)晶，如果結(jié)晶說(shuō)明摻有其他蜜源。如果買回來(lái)不久就結(jié)晶，說(shuō)明可能買到是假的槐花蜜。

觀察蜜的濃度。取一根筷子插入蜜中，垂直提起。濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲，斷后可收縮成蜜球。假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長(zhǎng)絲，斷絲也沒(méi)彈性，不會(huì)收縮成蜜珠。也可在報(bào)紙上滴一滴蜂蜜，濃度高的純蜂蜜呈半球狀、不易浸透報(bào)紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透報(bào)紙。