香椿拌豆腐屬于魯菜，是山東省傳統的漢族名菜，可以潤膚明目，益氣和中，生津潤燥。以豆腐和香椿為主料，輔料為香油，精鹽，味精和花椒粒少許，制作簡單，營養豐富，口感清爽香醇。詳細做法如下：

第一步，將香椿洗凈并用開水焯至嫩綠；

第二步，將焯好的香椿擠干水分，切成丁狀，放入盤中；

第三步，將豆腐切成方塊狀，在加了鹽的開水中焯后瀝干水分裝如盤中；

第四步，用適量的鹽、味精、香油和涼開水勾兌成碗汁；

最后，把切碎的香椿撒在焯水的豆腐上，然后淋入碗汁，香椿拌豆腐就完成了！