魚子醬之所以受到人們的喜食，，不僅僅在于魚子醬的原材料非常的珍貴，還在于魚子醬本身所含有的那些豐富的營養價值，常吃魚子醬不僅能夠養顏護膚，還能夠起到保健的功效。下面，就讓我們來具體的來分析一下魚子醬的那些營養價值吧！

魚子醬中含有豐富的有價值的營養成份，如：蛋白質（精氨酸蛋白、組氨酸蛋白、異亮氨蛋白、賴氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白）、脂肪（膽固醇、磷質）、維生素（維生素A、維生素B、維生素C、維生素B2、維生素B6、維生素PP、維生素B12），另外含有淋巴糅和維生素B3酸，具有非常顯著的保健作用。

魚子醬本身就含有大量的人體皮膚所需要的微元素和礦物質，所以，對于女性來講，常吃魚子醬本是使皮膚變好的因素。能讓皮膚光潔，細膩的同時，也能淡化角質，抑制衰老的出現。所以，有皮膚問題的女性可以大量吃魚子醬。

另外，魚子醬中所含有的那些皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸，不僅能夠有效地滋潤營養皮膚，更能抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害，使皮膚紅潤有光澤，這就是所謂的膚質的“返老還童”。