洋槐蜜結(jié)晶了，加熱是多數(shù)小商家或者蜂農(nóng)慣用的化晶手段，不過加熱的溫度很不容易掌控的哦。一般，杯壁微燙時，溫度可以達(dá)到50度。加熱過程中要不停地攪拌，使蜂蜜受熱均勻，確保所有結(jié)晶全部化開。若化晶不徹底，結(jié)晶核在蜜中有殘留，化晶后的蜂蜜仍會很快再結(jié)晶。只有完全化開，把結(jié)晶核完全、徹底地破壞掉，才能有效地延長蜂蜜再次結(jié)晶的時間。

槐花蜜結(jié)晶是一種自然現(xiàn)象，只要它的味道不發(fā)生改變，就不是變質(zhì)。槐花蜜結(jié)晶對其養(yǎng)分成分和利用價值不但毫無影響而且使其本質(zhì)更穩(wěn)固，析出的晶體是葡萄糖，十分酥軟，而不是白糖（摻糖的蜂蜜積淀以后用筷子捅十分堅挺）。槐花蜜結(jié)晶最好直接食用，也可用60℃左右的溫水加熱溶解，只要把盆中放些溫水，然后把結(jié)晶之后的槐花蜜入在溫水中浸泡，過三四個小時之間，里面的結(jié)晶就會自然化開。