臺灣鯛魚燒在鯛魚燒的傳統做法上作出了一個小小的改動，因此有了與眾不同的特點，又被親切地稱為“白鯛魚燒”。那么，臺灣鯛魚燒怎么做呢？

制作臺灣鯛魚燒所需要的最主要的原料不是面粉，而是甘薯粉。甘薯粉又叫番薯粉、地瓜粉，是以地瓜為原料制成的粉狀物，也可被稱作番薯淀粉。

制作臺灣鯛魚燒時，最好只使用雞蛋的蛋清部分，而將蛋黃除去，這樣也能更好地保證鯛魚燒最后制作出來以后是白色的。

此外，由于甘薯粉泡水后會變得很粘稠，所以可以稍微地多加一些牛奶進去，這樣制成的面糊不會因為太粘而影響最后的口感和效果。

除此之外，制作臺灣鯛魚燒的步驟與前面為您介紹的日式鯛魚燒的做法就是一樣的了。