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魚丸怎么做有彈性

魚丸怎么做有彈性

不放心外邊買的魚丸,或者有時間可以自己動手做魚丸,其實也不太難,不過要是做灌湯類的魚丸則需要花比較多的時間。做一般的魚丸,還是蠻簡單的,首先處理好魚,剔出魚肉后,放入料理機中絞碎,或者用刀背剁碎成魚茸。然后準備蛋清、淀粉、香油、醬油、蔥花等材料即可,魚茸做好后就可以加入準備好的材料拌勻,之后再放入一些能起粘性,也就是能令魚丸起膠的材料,一般來說墨魚仔也可以,用墨魚更好,就是略貴。

將材料都全部加入魚茸后,開始用筷子不斷的攪拌,注意要往同一個方向不斷攪拌,太黏了就再加點水,一種重復多次,這樣做出來的魚丸彈性十分的好。可以捏魚丸或者是直接擠出一魚丸放進熱水里定型。如果是捏魚丸,手要先濕水,避免黏住魚丸。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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