雞蛋果子，第一步是攤餅，一定要用小火，不然餅會受熱不均，厚薄不一致，吃起來口感就遜色很多了。翻面也不是隨意翻的，要煎至金黃后再翻過來，這樣吃起來脆脆的，還有雞蛋的香味，即使里面不加任何食物這個味道就已經足夠了。下面一起看雞蛋果子的做法。

雞蛋果子

原料：綠豆面、小麥面粉、香蔥、雞蛋、細蔥花、面醬、醬豆腐汁、辣醬。

做法：

1、香蔥切碎，綠豆面與小麥面粉放入大碗中。

2、往裝有面的大碗中，分次加入水，邊加水邊攪拌，直到面糊均勻無顆粒。

3、鍋中加油，倒入些許面糊，令面糊均勻鋪滿鍋面。

4、開1-2只雞蛋倒入面糊中。

5、戳破蛋黃膜，使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿餅面，放入蔥花。

6、把餅翻過來再繼續烙制1分鐘左右。

7、攤好的餅放在鐵板上，刷上甜面醬、辣椒醬。

8、最后撒上生蔥、芝麻即可。