很多人購買了俄羅斯魚子醬之后，就很少去管了，其實這是不對的，因為俄羅斯魚子醬的保存是十分嚴格的。

1、魚子醬有比較嚴格的品保品管標準，20克以下零售分裝罐中，只能產自于同一條魚。比較大包裝的魚子醬是包裝成1.8公斤的罐頭，并用顏色來區分內含魚子醬的種類與等級，藍色代表Beluga，黃色代表Ossetra，紅色則表示Sevruga。

2、為了最大程度留存俄羅斯魚子醬的鮮美口感，魚子醬須安置于零到零下3攝氏度、濕度50%到80%的恒溫恒濕環境下。

3、一般魚子醬在攝氏零下2～4度的溫度下可以保存18個月，在冰箱中冷藏就只能保存6～8周。魚子醬也可以經過低溫殺菌的手續，來提供更久的冷藏保存時間。