咸菜和辣椒永遠是老百姓家最常見的下飯菜。辣椒咸菜一年四季都可以做，自己腌制的咸菜干凈衛生，無添加，味道特別的好，特別是喝粥的時候搭配小咸菜。辣椒咸菜的做法如下：

1、辣椒洗凈，洗凈加少許鹽泡一會，這樣可以清除農藥殘留。

2、辣椒沖洗干凈。

3、控干水分，切成小塊。

4、小干紅辣椒，洗凈。

5、咸菜洗凈。

6、切成小塊。

7、鍋里加少許油，爆香紅花椒、八角，加醬油和糖。

8、再加魚露或者蝦油提鮮，燒開加白酒關火，放涼。

9、加入蔥姜，炒一下辣椒，加少許鹽。

10、然后加入咸菜翻炒。

因為咸菜很咸，所以辣椒里加入一點鹽即可。