鮮冬筍味道鮮美，且富含多種營養物質，如蛋白質、氨基酸、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C等等。然而，每一種食材都有其食用注意事項，一旦不當食用，就有可能引起身體健康問題。那么，鮮冬筍的食用注意事項有哪些呢？

1、食用前要先灼燙一下。鮮冬筍含有草酸，容易與鈣結合為草酸鈣，所以在食用前一定要用淡鹽水煮5~10分鐘，以去除大部分的草酸和澀味。

2、炒鮮冬筍時油溫不宜過高。炒鮮冬筍時，油溫不宜過高，否則不能使鮮冬筍里熟外白。

3、部分人群不宜食用。鮮冬筍含有草酸，容易與鈣結合為草酸鈣，因此兒童、尿路結石者、腎炎患者不宜多食，否則容易使身體出現問題。另外，鮮冬筍屬性寒涼，故體質虛寒者、老人、月經期間的女性也不宜食用。

4、不宜與茶同食。因為茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與鮮冬筍中的蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸道蠕動減慢，延長了糞便在腸道內滯留的時間，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，危害人體健康。