菊花菜在上海地區(qū)叫塔菜，北京地區(qū)叫菊花菜，是上海及周邊地區(qū)特有的一種冬季時(shí)令蔬菜。上海人也把菊花菜稱為塌棵菜。可能是因?yàn)槠湫螤畋馑⑽⒂悬c(diǎn)苦味(滬語棵和苦同音）而來。

菊花菜，因其葉子很像菊花而得名。是十字花科草本植物。

菊花菜的特點(diǎn)：

1、菊花菜植株直立，莖半木質(zhì)化，稍被細(xì)毛，株高20厘米左右，葉腋抽生側(cè)枝。

2、單葉互生，卵圓形或長橢圓形，葉緣具粗鋸齒或二回羽狀深裂，葉表面綠色，背面淡綠色，先端短尖，葉脈上具稀疏的細(xì)毛，葉基稍收縮成葉柄，葉柄扁圓形，具窄翼，綠色或淡紫色。

3、具有特殊的濃郁菊花芳香味，風(fēng)味獨(dú)特，稍甜，涼爽清口，食之清涼。

注意：菊花菜不是苘蒿！

兩者的區(qū)別：

1、苘蒿可以吃莖和葉，它有長長的莖兒，葉子也細(xì)長。

2、菊花菜卻幾乎沒有莖兒，葉柄扁圓形，仔細(xì)看看，發(fā)現(xiàn)菊花菜的葉子扁圓與茼蒿的葉子略長。

3、茼蒿葉子沿著莖的兩側(cè)生長，呈長條型。

4、菊花菜葉子卻是從中心散開的。外表看起來像菊花。

5、從味道上區(qū)分：菊花菜能聞到些茼蒿的味道，但是菊花菜的味更重。

6、從顏色上區(qū)分：菊花菜是深綠色蔬菜，而苘蒿顏色淺很多。