目魚仔，又稱墨斗魚、烏賊。目魚仔味道鮮美，營養(yǎng)豐富，藥用價值高。含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質(zhì)，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用目魚仔的記載，是人們喜愛的佳肴。不過，美味雖好吃，在烹飪之前有一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)——清洗環(huán)節(jié)，對于目魚仔它應(yīng)該如何清洗呢？

方法一：

1、清洗時，應(yīng)先撕掉表皮，剝開背皮，拉掉灰骨。

2、然后取一容器，多放些清水，將墨魚放入其中，在水中將其頭和內(nèi)臟一起拉出來。

3、最后，可以在水中挖掉目魚仔的眼珠，使之流盡墨汁，在水中操作可避免墨汁濺出來弄臟衣服。

4、此外，煮墨魚要不斷轉(zhuǎn)動墨魚，若不轉(zhuǎn)動，煮熟后的墨魚會一半顏色深，一半顏色淺。

方法二：

用剪刀先把肚子剪開，把頭和肚子分開，再把肚子的內(nèi)臟全部撕掉，不能留下黑膜，最后擠頭，把嘴掐掉沖洗干凈即可。

以上就是關(guān)于目魚仔的清洗步驟了，在清洗目魚仔的時候，一定要注意清洗干凈了哦，這樣做出來的美味才能夠吃的更加健康，味道也更加好！