青椒和牛肉搭配在一起，作為這道炒飯的配料，可謂是葷素搭配，營養豐富而全面。下面我們就來一起看一下這道青椒牛肉炒飯是怎么制作的吧。

原料：

鹵好的牛腱1小塊（做法請看這里）、雞蛋2枚、青椒2個、洋蔥1/2個、剩米飯1大碗、鹽、醬油、黑胡椒粉適量。（根據自己的口味添加就好）

做法：

1、鹵好的牛肉切成粗條備用。

2、青椒、洋蔥洗凈切絲備用。

3、雞蛋打成蛋液，隔夜米飯撒一點點水抓松備用。

4、鍋中倒少許油燒熱，把蛋液倒入翻炒至7、8成熟盛出備用。

5、鍋中續加入1大勺油爆香洋蔥。

6、加入抓松的白米飯，將米飯翻炒到飯粒完全散開。

7、米飯炒透之后再加入牛肉、青椒、雞蛋以及調味料。

8、持續中火翻炒均勻即可。

小竅門：

1、隔夜飯可事先撒一點點水并用手抓松，這樣炒的時候比較容易炒散炒均勻。

2、炒的功夫也會影響到飯粒的狀態，要粒粒分明就要用中大火快速翻炒，不用炒得太久，炒到熟就可以盛盤了，不然水分越炒越少，飯越炒越干，影響口感。

這樣，香噴噴的青椒牛肉炒飯就制作完成了，搭配上一個簡單的湯，就是美味而又營養的一餐了。