紅油金針菇的做法關鍵在于用了紅油來調味，所以在準備食材的時候大家可以挑選比較好的紅油。

主料：金針菇300g

輔料：紅油適量、蔥適量、食醋適量、花椒適量、白糖適量、食鹽適量、食用油適量、蒜適量

做法：首先是將金針菇切去老根，然后沖洗干凈放到水里浸泡著。鍋里煮好水，等水沸的時候將金針菇放進去煮熟。

將焯熟的金針菇盛出過涼，放入放入切好的蔥末、蒜末，加入少許食鹽、香醋、白糖（也可以加入雞精、味精），最后再加入紅油。

在炒鍋加入食用油，放入花椒，小火把花椒炸出香味，撈出花椒不用，把花椒油燒制稍稍冒煙。

趁熱把花椒油，澆在調好味的金針菇上，然后攪拌均勻就可以啦。