南充冬菜經過天然腌制而制成，富含氨基酸、蛋白質、維生素、乳酸和多種人體所需的微量元素，口感爽脆，咸淡適度，有生津開胃、增進食欲、增強體質等功效。

不過，不建議長期食用南充冬菜，因為畢竟是經過腌制發酵的食品，其中可能會有少量致癌物質，長期食用會增加癌癥的發病幾率。所以建議大家在食用南充冬菜時，可以其他新鮮蔬菜搭配食用，這樣營養更均衡，更健康。