香椿苗質地柔嫩，味道獨特濃厚。涼拌香椿苗顏色嫩綠，很受大眾歡迎。

材料：香椿苗，橄欖油，白糖，白醋，鹽，生抽

做法：第一步：首先把香椿苗洗凈焯水，然后用涼水過涼，瀝干水分待用。 

第二步：把各種配料根據自己的口味拌好。 

第三步：把將拌好的配料倒入準備好的香椿苗中拌勻，再淋入適量橄欖油即可。