馬齒莧作為一種野菜，在我國已有很長的食用歷史，確實別具風味。

夏秋季節，趁它莖葉茂盛之時采摘下來，然后除去根部，清洗干凈，然后放入開水中煮至斷生，拌人食鹽、米醋、醬油、生姜、大蒜、麻油等佐料和調味品，做涼菜吃，味道鮮美，滑潤可口。

還可以搭配其他各種各樣的食材，做成清香可口的菜肴；亦或者是搭配肉類食物煮湯，令人回味。

還可做成餡料，用于包餃子或者烙餅，味道鮮美，更具有很高的食用功效和藥用價值。

在我國許多地方，還有不少人會將馬齒莧洗凈，過開水，然后切碎曬干，儲藏起來，留到冬季食用。

而如果是將馬齒莧作為藥用，則可以直接到成汁水服用，或者是煎水服用。