青椒炒香干，味道鮮美，營養豐富，而且做法非常簡單，因而受到大眾的喜愛。那么，青椒炒香干的做法是怎樣的？

青椒炒香干

材料：香干200克，青椒2個，蒜頭2瓣，油、鹽、醬油、雞精各適量。

做法：1、青椒去瓤洗凈，切成細條狀；香干洗凈，切成細條狀；蒜頭洗凈，剁成碎末狀。2、鍋置火上，加入適量的油來熱鍋，放入蒜末爆香后，加入青椒一同翻炒。3、炒至青椒變軟后，加入香干繼續翻炒2分鐘左右，放適量的雞精、鹽及醬油來調味，即可出鍋。

烹調小提示：因香干本身就帶有咸味，所以鹽、雞精及醬油的用量可酌情添加，以免菜肴過咸。

青椒富含維生素B、維生素C和胡蘿卜素，具有促進消化，加快脂肪代謝等功效；而香干富含多種營養成分，如蛋白質、脂肪、碳水化合物，鈣、磷、鐵等等，具有益氣寬中、生津潤燥、清熱解毒等功效，二者搭配做菜，不僅美味可口，且對人體健康非常有益。

值得注意的是，因為香干中鈉的含量較高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者應慎食。另外，老人、缺鐵性貧血患者也要少食此道菜肴。