菊花菜本身含有豐富的營養，無論是清炒菊花菜，還是涼拌菊花菜，煮湯等等都可以。它的做法有很多種，針對炎熱的夏天推薦一道清熱解暑的可口的小菜——涼拌菊花菜。

材料：菊花菜一棵、白蘿卜、紅椒一個、鹽、蒜、雞精、白糖、香油。

做法：

1、將菊花菜剪根摘洗干凈。

2、紅椒及白蘿卜去皮切成細絲。

3、分別放入鹽腌十分鐘后擠去多余的水份。

4、將菊花菜在開水中焯一下。撈起瀝干切段。

5、切蒜蓉，準備好鹽、白糖、雞精、醋、香油做成調味汁。

6、將菊花菜，白蘿卜，紅椒絲裝入盆中，倒入調味汁，拌勻。

涼拌菊花菜軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛美的人也應常食菊花菜。同時菊花菜還適宜高血壓、便秘、皮膚粗糙者食用。

但要注意：涼拌菜保質期只有2小時。涼拌菊花菜雖然美味營養，但是吃法也有講究。在家里自己作的涼拌菜，衛生較為可靠。夏天涼拌菜上桌后如果2小時內還沒吃完，最好就不要再食用了。