色彩繽紛的西紅柿菠菜雞蛋湯雖然富有豐富的營養物質，以下人群可以更好地吸收其中的營養。

1、食欲不振的人群。西紅柿具有健胃消食，生津止渴的功效。

2、體內缺鐵質的人群。菠菜中含有豐富的鐵元素。能夠有效得防止缺鐵性貧血。

3、高血壓人群。西紅柿中有大量的鉀及堿性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出。具有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

4、想要保持青春活力的人群。菠菜中有大量的抗氧化劑，具有抗衰老，增強人體青春活力的功效。還可以進一步促進細胞增殖作用，激活大腦功能。

5、血膽固醇較高的人群。因為西紅柿所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可有效降低血膽固醇，從而預防動脈粥樣硬化及冠心病。

7、患有潰瘍的患者。菠菜中含有的豐富維生素B，能夠有效防止口角炎、夜盲癥等病癥。