鳙魚怎么比白鰱貴很多？是因為鳙魚，也就是我們常說的大頭魚，因為其頭都要比白鰱大很多，再加上且頭部有較多的膠凍狀物，鮮美可口，魚頭湯、燒魚頭，清蒸魚頭、酸辣魚頭等著名魚頭菜肴，都必用鳙魚，且越大越好吃。白鰱做的，酒店沒人會光顧。家庭也不會用白鰱做。故鳙魚比白鰱貴許多。