油麥菜炒魚丸營養價值較高，首先油麥菜纖維和維生素C較多，有消除多余脂肪的作用。綠葉蔬菜中，油麥菜維生素和鈣、鐵含量相對來說較多，而且維生素A、維生素B族、維生素C的含量也不低，因此它有“生食蔬菜”中的上品美稱。

而魚丸，首先其蛋白質含量比較豐富，而且魚肉中還含有豐富的鎂元素，能保護血管，預防高血壓。此外，魚丸還含有維生素A、鐵鈣、磷等，吃了對人體有較大的意思，不過外邊買的魚丸營養價值不高，自家做的魚丸吃起來不僅衛生營養也豐富。

吃一碟油麥菜炒魚丸，能補充維生素C和蛋白質，而且還能補充較多的微量元素，因為油麥菜中鈣為70毫克、鐵為1.2毫克、維生素為220毫克、胡蘿卜素為360微克，營養元素含量較高。如果有時間，不妨親自做一些魚丸，然后做出美味的油麥菜炒魚丸。