明太魚干在市面上并不常見，一般都是自己制作，因為它的做法特別簡單，并不需要專門去外面買。那么怎么自制明太魚干呢？請大家跟著小編所介紹的步驟來。

制作明太魚干,材料只需要明太魚和鹽就夠了。

明太魚按其制作方法分為幾種。新鮮的叫“生太”，冷凍的叫“凍太”，內(nèi)臟掏空后直接曬干的叫“干太”。“干太”也就是我們現(xiàn)在所要了解的，吉林延邊的人們就是用這一種方法。

首先，在對明太魚的選擇上，要選擇新鮮的明太魚。魚眼明亮，肉色偏白的最好。

其次，要把明太魚洗干凈，去除內(nèi)臟。要將腹內(nèi)血污洗凈，如不愿去掉魚頭，可從頭中央剁開洗凈，并在魚體雙側(cè)剞上花刀，以便入味。

接著，就往處理好的明太魚上面撒些鹽，掛在室外曬干（在東北時，人們就是將明太魚直接掛在室外凍干，那就是“凍太”）。經(jīng)過太陽的烘干可以讓明太魚本身的腥味得以去除，發(fā)揮它的香味。