咸金桔到底該怎么做呢？在這里介紹兩種方法：

方法一

1、盆里倒入清水，撒入少許鹽，浸泡金桔10分鐘，清洗干凈后曬干、粗鹽；

2、把桔子用清水煮過，水稍沸騰，桔子變得飽滿光亮就可以，不要把桔子煮爛；（這個步驟可以省略）

3、用小籃子裝起桔子，瀝干水，風干一天；（如果省略第二步，那就需要多晾曬幾天至皮起皺方可）

4、把粗鹽用姜片略炒，備用；（不用姜片炒制也可以，換它種材料一起炒制也可以）

5、把桔子鋪滿罐底，撒一層鹽，鋪一層桔子，再撒一層鹽，塞滿罐 子，蓋上蓋子密封好；

6、兩三天后就可食用，但放置越久越入味。所以建議存放兩三年后再開始使用效果比較好，可以每年都制上一小罐。不建議放冰箱，那樣容易增加水汽導致變質，最好放在陰涼干燥處。

方法二

1、四季桔摘下來的時候一定得保持著完好，不然會影響整個制作過程。

2、四季桔先用熱水煮一下，直到桔開始變色即可。

3、四季桔倒起來，撤底隔水，裝瓶時不能帶一點的水分。

4、把桔一個個慢慢裝入瓶中，千萬不能使勁扔下去，不然桔會爛，因為煮過的桔很容易破皮。

5、用250G的精制鹽，1.5斤的白糖，這份量做出來的咸桔很比較容易接受些，又咸又甜的可滋味了。

6、先倒入三分之一的白糖。

7、先倒入三分之一的精制鹽。

8、桔、白糖、精制鹽，三樣材料按照順序，每次放入三分之一，一共分三次倒入。

9、最后把蓋子完全密封，在食用前一定不可以打開，否則會嚴重影響質量哦。