冰淇淋是如何制成的？
冰淇淋的制作過程并不復雜，它的主要原料有飲用水、乳品（主要是稀奶油）、蛋品、甜味劑、食用油脂等，再加入適量的香料、穩定劑、著色劑、乳化劑等食品添加劑，經混合攪拌均勻，均質，殺菌，冷卻成熟，凝凍等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品。
冰淇淋制作過程
在工業冰淇淋制作的所有工序中，凝凍環節最為關鍵。它需要將混合料在強烈攪拌下進行冷凍。強烈攪拌可以使空氣以極小氣泡的狀態均勻分布于混合料中，并使原料中相當多的水轉變成極為微細的冰晶，沒有大冰渣的粗糙感，這樣吃到口內才能有良好的口感。
冰淇淋成分大公開 一支雪糕含19種添加劑？
近期“數添加劑個數”的熱潮是個有趣的現象，因為正規企業一直都按國家規定把使用添加劑的情況標注在商品包裝上，于是網上紛紛流傳的一支雪糕有19種添加劑引起了媽媽們的關注：這樣真的有必要嗎？
其實，一種食品中含有N種食品添加劑，只是意味著要達到生產工藝和口感的要求，需要這N種食品添加劑而已。中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅介紹，目前雪糕的食品添加劑主要有調味、著色、塑形、乳化這4類，這是雪糕好口感所必不可少的成分。下面一起來看看冰淇淋中常見的添加劑！
媽媽有難題，快來幫助她！
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