食物中只有蔬菜和水果含有維生素C和維生素A原胡蘿卜素，還含有維生素B1、B2及尼克酸、維生素P等。維生素C能防治壞血病，促進微量元素的吸收，尤其是綠葉蔬菜含量豐富；維生素A可保持視力，防止干眼病及夜盲癥，還可以預防呼吸道疾病，在深綠色和黃紅色蔬菜含量豐富。
菜泥可單獨給嬰兒喂食或調入稀粥、爛面條中食用
一、菜泥
原料：青菜
做法：
1、先將洗凈的青菜撕下菜葉，并將菜葉撕成碎片，不要用刀切，以免將粗糙的纖維混入，不利于嬰兒的消化。
2、同時燒開等量的水，再將碎菜葉放入沸水中，煮沸10分鐘左右。
3、稍涼后將煮爛的碎菜葉連水一起倒入不銹鋼或銅絲篩子中，濾去水分，再用不銹鋼勺在篩中刮壓濾過。
4、棄去渣滓，篩子下濾出的泥狀物即為菜泥。
菜泥可單獨給嬰兒喂食或調入稀粥、爛面條中食用，每次15克，每天1～2次。
