吸收篇：掌握寶寶補鐵宜忌

　　但是，父母也許會感到疑惑，這些食物寶寶平常都很容易吃到，怎么還會鐵質不足？問題的關鍵就在于怎么吃？因為錯誤的飲食方式，反而會抑制鐵質的吸收，讓寶寶怎么補都沒有“補到位”，也就容易鐵質不足。

蔬菜先汆燙或煮過再吃，可增加身體對鐵的利用

　　①飯后補充維C 搭配維生素C有助于鐵質吸收。建議飯后給寶寶多吃一顆維生素C含量高的水果，例如柑橘類水果、奇異果、番石榴、西紅柿等，即可讓所攝取的鐵質得到更好的吸收，隔餐吃則效果不大。攝取含鐵食物或鐵劑時，搭配維他命C或富含維他命C的水果，可提高鐵之吸收率。例如：飲食時，搭配維他命C或一杯橙汁，可以將吸收率提高6%至12%左右。

　　若要補充鐵劑，必須在飯后食用，因為食物中的鐵質為三價鐵，必須經過胃到腸道的過程中，還原成能被人體使用的二價鐵，轉換的過程中必須有酸性物質幫忙（胃酸），因此飯后吃鐵劑，以及吃高鐵食物后吃水果，使維生素C發揮作用，意思都是一樣，在于幫助鐵質的吸收。

　　②蔬菜先汆燙或煮過再吃。動物性食物的鐵質較易為人體所吸收，但若寶寶不喜歡吃紅肉和動物內臟，可以選擇鐵質含量豐富的蔬果，例如深綠色蔬菜、海藻類（紫菜、海帶）、顏色深的水果來補充（葡萄干、黑棗、紅棗、龍眼干、櫻桃、甜柿…）。但由于蔬菜中的草酸、植酸會阻礙鐵質的吸收，建議吃蔬菜先汆燙或煮過再吃，或添加檸檬汁涼拌，可降低草酸、植酸作用，增加身體對鐵的利用。