四、孕期補鐵神物之——金針菜

　　金針菜又名黃花菜，含鐵量最大的蔬菜，比大家熟悉的菠菜高了20倍，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，還含有維生素A、B1、C，蛋白質等營養素，有補血、消炎、清熱、消食、利尿及安神功效，更適合氣血不足、需要大量營養支持的孕媽食用。

　　金針菜補鐵食譜：

　　1、金針菜絲瓜瘦肉湯

　　功效：補鐵補肝、抗癌、健脾益氣、益腸胃

　　用料：金針菜80g、絲瓜350g、瘦肉80g、油、鹽、雞精、生粉、竹笙適量

　　做法：

　　（1）將買回來的瘦肉切片然后用生粉，鹽和食用油拌均勻腌制片刻；

　　（2）準備絲瓜，金針菜，竹笙；

　　（3）小煮鍋燒開水然后加適量的鹽，雞精調味放入金針菜，竹笙燒開；

　　（4）然后放入絲瓜煮幾分鐘；

　　（5）最后放入腌制好的瘦肉大火燒開并將瘦肉劃散讓瘦肉均勻受熱煮熟即可；

　　2、金針番茄滑魚片

　　功效：補血、和胃、補脾、益腸胃

　　用料：鯇魚肉250g、番茄400g、金針菜100g、油、鹽、白砂糖、耗油、生粉、小蔥、姜絲適量。

　　做法：

　　（1）把魚肉切成大片，番茄切大塊，小蔥切蔥花，姜切絲

　　（2）鍋內放油，下蔥花與姜絲爆香

　　（3）然后加入番茄稍稍炒制并加入開水

　　（4）放入金針菜煮制10分鐘

　　（5）放鹽，糖，蠔油調味

　　（6）繼續讓湯再滾上5分鐘，然后把湯里的番茄和金針菜先撈出來放入碗里

　　（7）然后把魚片放入剩下來的湯里中火煮熟

　　（8）然后把滑熟的魚片澆在之前的番茄和金針菜上面即可

　　3、金針鯽魚湯

　　功效：補虛益氣、除濕利水、溫胃

　　用料：鯽魚1條、金針菜20g、黑木耳10g、油、鹽、料酒、姜絲、蔥花適量

　　做法：

　　（1）熱鍋涼油，將魚煎至兩面金黃；

　　（2）一次性加入足量水

　　（3）倒入料酒

　　（4）大火煮至水開后，用勺子撇去浮沫

　　（5）改中小火繼續煮

　　（6）黑木耳和金針菜提前用水泡發，擇洗干凈

　　（7）煮約半小時，待湯汁濃白，加入黑木耳和金針菜

　　（8）煮開后調入適量鹽

　　（9）出鍋前撒上蔥花