牛奶

　　牛奶的營養成分很多，牛奶當中的礦物質品種也十分豐富，除了為人所熟知的鈣質之外，鐵、鋅、磷、銅、鎂、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利于鈣的吸收。至于牛奶當中的其他種類也非常復雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。

　　牛奶的品種也有很多，酸奶、高鈣奶、低脂牛奶等等。當中的全脂奶，也就是我們最常飲用的盒裝牛奶，蛋白質含量為3%左右，脂肪含量為3%左右，鈣含量約120mg/100ml，并含有脂溶性維生素K、A、E等，是我們補鈣的最佳奶類。100毫升全脂牛奶含鈣量為676毫克，因為牛奶的攝取方便，因此牛奶成為補鈣的首選食物。

奶酪

　　其他食物的含鈣量

　　除了上述三種食物，自然界當中含鈣量較高的食物還有奶酪、海帶、蝦、南瓜子等。他們每一百克當中的含鈣量大致如下：

　　食物          鈣含量                     食物          鈣含量

　　芝麻醬         1170                       淡水蝦        325

　　芝麻             946                        黃花菜        301

　　蕨菜             851                        黑木耳        295

　　奶酪             799                        南瓜子        235

　　蝦皮             991                        海蟹          208

　　海帶             455                        黃豆          169

　　紫菜             422                        鵪鶉蛋        140