近期最能牽動(dòng)媽媽們神經(jīng)的一個(gè)名詞莫過于“肉毒桿菌”，恒天然乳制品原材料被爆含有這種可怕的致命病菌之后，洋奶粉更可靠、洋奶源更安全的神話也相繼破滅。那么“肉毒桿菌”到底是一種什么樣的病菌？它會(huì)對(duì)人類有著怎樣的致命傷害呢？寶寶吃了含有肉毒桿菌的奶粉會(huì)有怎樣的安全隱患？跟著Dr.M一起來(lái)一探究竟！
什么是肉毒桿菌？
肉毒梭狀桿菌，又叫肉毒梭菌（Clostridium botulinum），是一種革蘭氏陽(yáng)性厭氧桿菌，其生長(zhǎng)繁殖及產(chǎn)毒的最適溫度為18～30℃。當(dāng)pH 值低于4.5或大于9.0時(shí)，或當(dāng)環(huán)境溫度低于15℃或高于55℃時(shí)，肉毒梭菌芽孢不能繁殖，也不能產(chǎn)生毒素。
肉毒桿菌本身是無(wú)害的，但是，肉毒梭菌在厭氧環(huán)境中可產(chǎn)生外毒素，即肉毒梭菌毒素(簡(jiǎn)稱肉毒毒素)。肉毒毒素是目前發(fā)現(xiàn)的毒性最強(qiáng)的毒物之一，不到1微克就可以置人于死地。具有衛(wèi)生學(xué)意義的檢驗(yàn)在于是否檢出肉毒毒素。若只檢出肉毒梭菌，但未檢出肉毒毒素，不能證明此食物會(huì)引起肉毒中毒。
這些食品中可能含有肉毒桿菌
引起肉毒中毒的食品，因飲食習(xí)慣、膳食組成和制作工藝的不同而有差別。
我國(guó)引起中毒的食品大多是家庭自制的發(fā)酵食品，如豆瓣醬、豆醬、豆豉、臭豆腐等，有少數(shù)發(fā)生于各種不新鮮肉、蛋、魚類食品；日本以魚制品引起中毒者較多；美國(guó)以家庭自制罐頭、肉和乳制品引起中毒者為多，歐洲多見于臘腸、火腿和保藏的肉類。
